Pane di Pasta Dura

Oggi mi sono cimentata nel pane di pasta dura, il mio preferito sin da bambina.

Aprivo tutti i panini che erano sulla tavola, mangiavo tutta la mollica al loro interno e lasciavo i 'gusci' al nonno che puntualmente mi diceva: "non fa bene solo la mollica, mangia anche il resto" ma io invece di ascoltarlo, appena vedevo che qualcuno apriva un panino nuovo andavo subito a rubargli la mollica!

Così oggi ho provato a farli in casa e sono venuti davvero bene!

Provateli anche voi e sentirete che buoni!

La vostra cucina avrà un profumo di pane fantastico!

PANE DI PASTA DURA

Ingredienti

Per 6 panini 

130 gr Farina 00

160 gr Farina 0

150 ml Acqua

20 ml Olio evo

7 gr Sale

1 Bustina Lievito di Birra

Latte (X spennellare)

Preparazione 

Mettere nella planetaria l'acqua a temperatura ambiente, il sale, l'olio, il lievito e le farine setacciate.

Mescolare per almeno 10 minuti, così otterrete un nell'impasto liscio, non appiccicoso e omogeneo.

Formare un filoncino e dividerlo in 6 parti.

Stendere ogni parte in un rettangolo abbastanza sottile e arrotolare su se stesso, formando una chiocciola.

Fare questo procedimento per tutti e 6 i panini, disporli su carta da forno e coprirlo con un canovaccio; mettere nel forno spento con la luce accesa per 1 ora.

Trascorso il tempo togliere i panini dal forno e preriscaldarlo a 200°.

Nel frattempo praticare un taglio sulla superficie dei panini con un coltello alla lama liscia.

Spennellare i panini con il latte.

Infornare appena il forno sarà caldo per 45/50 minuti.

Mettere sul fondo del forno un pentolino con acqua.

Sfornateli ed ecco pronti i vostri buonissimi panini!