Cheesecake alla Menta

Giornate calde, caldissime....decido così di preparare un dolce fresco ma allo stesso tempo molto molto gustoso!

Noi andiamo matti per la menta, in estate ci beviamo acqua e menta, latte e menta, compriamo chili di gelato menta e cioccolato...e perché non creare anche un cheesecake?!?

Eccolo!! 

CHEESECAKE alla MENTA

Tortiera diametro 20-22

Ingredienti 

70 gr Riso Soffiato

100 gr Cioccolato al Latte

200 ml Panna da montare

250 gr Mascarpone

30 gr Menta (sciroppo)

3 Fogli di Gelatina

100 gr Zucchero a Velo

Preparazione 

Iniziamo preparando la base del nostro  cheesecake: sciogliere nel microonde il cioccolato al latte con 2/3 cucchiai di latte, mescolare bene fino a quando si sarà sciolto perfettamente.

Aggiungere al cioccolato il riso soffiato e mescolare bene.

Mettere sul fondo della tortiera la carta da forno, mettere la base al riso soffiato e compattare bene, mettere in frigo per 20 minuti.

Adesso prepariamo la crema: montare la panna ben ferma con lo zucchero a velo, dopodiché aggiungere anche il mascarpone e continuare a montare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Adesso aggiungere lo sciroppo alla menta, mescolare ancora con le fruste.

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, strizzarla bene e scioglierla in 3 cucchiai di latte caldo; dopodiché aggiungerla al composto e mescolare bene con le fruste.

Versare il composto ottenuto sulla base al riso soffiato, livellare bene e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, per fare più in fretta potete metterla in freezer.

Per la decorazione: io avevo tenuto da parte due cucchiai di riso soffiato e li ho messi sul bordo della superficie insieme a scaglie di cioccolato e ai mini ovetti.

Decorate a vostro piacimento, anche con foglie di menta fresca!!