Pan Brioche Leopard

Buongiorno e buon inizio settimana!

Siete cariche??su forza, che dovete mettervi all'opera per questo delizioso pan brioche leopardato, dall'aspetto fantastico!

Il procedimento è un po' lungo ma non fermatevi davanti a questo, sarà bellissimo vedere le macchie di leopardo al primo taglio!

Essendo un pan brioche, è più che altro una torta per la colazione, da inzuppare nel latte o da spalmare con della cioccolata.

PAN BRIOCHE LEOPARD

Ingredienti 

250 gr Farina 00

250 gr Farina Manitoba

3 Uova

140 gr Latte + 3 cucchiai

90 gr Zucchero 

5 gr+15 gr Cacao

1 Bustina Lievito di Birra

1 Bustina Vanillina

20 gr Miele

100 gr Burro morbido

Preparazione 

Setacciare le farine e metterle nella planetaria insieme di Lievito di birra.

Unire le uova, il latte a temperatura ambiente, il miele, la vanillina e lo zucchero.

Iniziare ad impastare e dopo qualche minuto aggiungere il burro morbido a tocchetti.

Formare una palla omogenea e divederla a metà.

La prima metà la mettiamo in una ciotola coperta co pellicola trasparente, la seconda metà la dividiamo ancora in due.

Nella prima mettiere 1 cucchiaio di latte e 5gr di cacao, impastare e mettere in una ciotola coperta con pellicola trasparente; nella seconda metà, mettere 15 gr di cacao e 2/3 cucchiai di latte, impastare anche questo e mettere a riposare insieme agli altri per almeno 2 ore.

A lievitazione avvenuta dividere tutti e tre gli impasti in 8 pezzi.

Iniziamo con l'impasto al cacao più chiaro, prendere un pezzettino e formare un filoncino lungo tanto quanto il vostro stampo da plumcake.

Procedere così per tutti e 8 i pezzetti.

Ora proseguire con l'impasto al cacao più scuro: formare anche con questo un filoncino, dipodichè appiattirlo con il mattarello ed inserire al centro il filoncino al cacao chiaro, richiudere su se stesso e proseguire così per gli altri pezzetti.

Per finire l'impasto chiaro, anche qui procedere come sopra, fare un filoncino, appiattirlo con il mattarello ed inserire al suo interno i precedenti filoncini.

Rivestire lo stampo da plum-cake con carta da forno o in alternativa imburrare e  infarinare, disporre i filoncini a piacere e coprire con pellicola trasparente; lasciare lievitare per almeno 1 ora.

Infornare a 180° per 30 minuti.

Se la superficie dovesse scurirsi troppo coprire con un foglio di alluminio.

A piacere potete cospargere la superficie con del cioccolato, granella di nocciole o zucchero a velo.