Muffin alle Zucchine

In questi giorni sono influenzata ma la voglia di cucinare non mi è passata quindi ieri sera avevo delle bellissime zucchine in frigorifero ed ho deciso di preparare questi buonissimi Muffin salati con zucchine e mozzarella.

Sono ideali per un antipasto, per completare un secondo oppure si possono mangiare al posto del pane.

Serviteli caldi, con la mozzarella all'interno saranno buoni e filanti.

Io ho preparato anche due roselline con l'apposito stampo in silicone a forma di rosa; potete utilizzare qualsiasi altro stampo e potete sostituire la mozzarella con la scamorza o con il provolone.

MUFFIN alle ZUCCHINE 

Ingredienti

(Per 10 Muffin)

150 gr Farina 00

25 gr Formaggio grattugiato 

1 Bustina Lievto Istantaneo 

25 gr Olio evo

1 Uovo

130 gr Latte

140 gr Zucchine 

1 Mozzarella

Sale

Preparazione 

In una ciotola mettere la farina, il lievito e il formaggio grattugiato.

In un'altra ciotola mettere il latte, l'olioe l'uovo sbattuto leggermente.

Tagliare le zucchine a cubetti e così anche la mozzarella.

Mettere gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi con le zucchine e la mozzarella; mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiustare di sale se necessario.

Mettere il composto nei pirottini da muffin e infornare a 180º per 30 minuti.