Treccia Semi Integrale e Sesamo

Giorni e giorni alla ricerca della farina integrale, nei grandi supermercati sembrava svanita nel nulla...e mi sono chiesta: ma tutti usano la farina integrale in questi giorni?! e poi, la trovo, per caso nel mini market di paese.

E allora mi metto all'opera per creare la mia treccia con questa farina che non ho mai usato prima e ne esce un gran bel risultato! Morbidissima e avrete un buonissimo profumo di sesamo.

Con queste dosi vi uscirà una treccia enorme, sembrerà piccola ma, in cottura si gonfierà ancora ed il bello di questo pane semi-integrale è che non ha le solite due ore più un'altra di lievitazione, lieviterà nella metà del tempo!!

Potere fare anche fare due trecce e una congelarla e scongelarla all'occorrenza.

Forza, mettetevi all'opera e sfornate questa bellezza!

TRECCIA SEMI-INTEGRALE e SESAMO

Ingredienti

300 gr Farina Integrale

200 gr Farina Manitoba

140 ml Acqua tiepida 

140 ml Latte tiepido

1 Bustina Lievito di Birra

10 gr Zucchero

10 gr Sale

3 cucc Olio evo

25 gr Sesamo

Preparazione 

Setacciare le farine e metterle nella planetaria con il lievito di birra; mescolare con un cucchiaio ed aggiungere lo zucchero, l'olio evo e 20 gr di sesamo.

Iniziare ad impastare, nel frattempo far intiepidire 140 ml di latte, versarli a filo nella planetaria insieme all'acqua e per finire il sale.

Impastare per 5 minuti, dopodiché impastare per altri 10 minuti a mano su un piano infarinato, in modo che vengano assorbiti bene i liquidi.

Mettere in una ciotola infarinata, coprire con la pellicola trasparente e mettere a lievitare in un posto caldo per 45 minuti. (Il vostro impasto dovrà raddoppiare di volume).

Al termine della lievitazione dividere l'impasto in 3 parti uguali e tirare dei filoni di 40-45 cm l'uno, intrecciarli tra di loro per formare la vostra treccia; far lievitare ancora per 20 minuti.

Cospargere la treccia con l'olio e con i restanti 5 gr di sesamo.

Accendere il forno a 180° e infornare, in forno già caldo, per 30 minuti.

Per non far seccare il pane durante la cottura, mettere nel forno una ciotolina con dell'acqua.

Sfornare quando il pane sarà ben colorato.